Tagliolini al ragù o ragoût di papera o anatra in bianco

Poteva mancare una ricetta di papera o di anatra nel nostro blog?
Da provare assolutamente!
A gentile richiesta la ricetta la trovate qui:

http://lericettedellapaperamagra.blogspot.com/2009/06/tagliolini-al-ragu-o-ragout-di-anatra-o.html

SARDE - ALICI - SARDINE - SARDONCINI IN SALMI'

Si tratta della ennesima versione in salmì dei famosi sardoncini che si mangiano nelle Marche.
Questa versione è semplice, immediata, saporita e veramente squisita.
L'importante è trovare dei sardoncini (sardine, acciughe o come volete chiamare il pesce in questione) di circa 7/12 cm di lunghezza.
Se li trovate di circa 7 cm non spinateli, ma eviscerateli solamente. Se invece li trovate più lunghi vanno pure spinati.
Diciamo che l'operazione di pulizia è un poco laboriosa, ma il risultato finale è delizioso.
Unisce il dolce della salvia all'acido residuo dell'aceto che viene arrotondato dall'aglio. E il salato? Lo mettono le acciughe, di solito sono sapide il tanto che basta, per cui non serve sale.
Semplice e sano. Da provare con successo anche con i bambini.
La ricetta la trovate qui:
http://lericettedellapaperamagra.blogspot.com/2009/06/sardoncini-in-salmi.html

Brodetto alla vastese di Roberta

Come arrivate a Vasto (Ch) vedrete una moltitudine di cartelloni che pubblicizzano la "settimana del brodetto alla Vastese". Una pubblicità molto invitante che fa venir voglia di sperimentarne la bontà.
In questi giorni vale bene una gita, quindi, per venire in questa bella città e conoscerne il suo famoso brodetto.

In onore della manifestazione, i ristoratori che aderiscono alla iniziativa, propongono il brodetto ad un prezzo turistico di 20 €.
Brodetto rigorosamente alla vastese, da scoprire, assaporare e gustare ad un prezzo alla portata di molte famiglie. Per maggiori informazioni, visitate il sito ufficiale del Comune di Vasto, che per l'appunto promuove l'evento. (http://www.comune.vasto.ch.it/e_view.asp?E=7474)

Noi invece, abbiamo fatto di più. Volevamo conoscere il brodetto alla Vastese nella versione familiare e casalinga, soprattutto perchè, conosciamo bene la nostra curiosità per le impercettibili differenze dei brodetti da porta a porta, da via a via, quindi siamo capitati nella cucina di una nostra amica di Vasto, Roberta, per assaggiare il suo famoso "Brodetto alla vastese di Roberta".
Roberta, ci ha svelato la ricetta, semplicissima, elaborata in pochi minuti di cottura al coccio.
La ricetta la trovate qui: http://lericettedellapaperamagra.blogspot.com/2009/06/brodetto-alla-vastese-di-roberta.html